2020 : Un anno record per Steripure

2054

Tonnellate : +65%

138

Varietà di prodotti: +20%

150

Clienti: +25%

Un servizio di decontaminazione innovativo

che conserva tutte le qualità dei prodotti trattati

Oggi, la sicurezza è una sfida fondamentale delle filiere agroalimentari, del mercato degli integratori alimentari nonché dell’industria cosmetica. I requisiti normativi e le aspettative dei consumatori richiedono a ogni operatore un’estrema attenzione quanto alla qualità microbiologica dei prodotti trattati. Dal 2012, Steripure propone un servizio innovativo di debatterizzazione dei prodotti secchi adattato a diversi tipi di prodotti (noci, frutta a guscio, frutta secca, erbe, spezie in forma di semi o polvere, ma anche prodotti cosmetici e integratori alimentari). Questo servizio è destinato agli importatori o agli operatori europei.

Un servizio di debatterizzazione biologica

Vapore saturo

Questa tecnica di ultima generazione permette di trattare, senza alterarli, una vasta gamma di prodotti per i quali una riduzione della carica microbiologica è utile o necessaria, che sia per rispettare determinate specifiche tecniche o per trattare lotti contaminati. Questo sistema è particolarmente efficiente perché la saturazione del vapore è completamente controllata. In questo modo entra in contatto con i prodotti in modo più rapido ed efficiente e in maniera omogenea.

01.

Riduzione rapida e significativa della carica microbica

come gli agenti patogeni (salmonella ed e. coli), lieviti e muffe nonché gli insetti in tutte le fasi del loro sviluppo.

02.

I prodotti trattati non sono alterati, o lo sono solo leggermente, dal processo

(aspetto, caratteristiche organolettiche, gusto, contenuto di olio essenziale, ecc.) perché le temperature utilizzate sono inferiori a quelle dei processi convenzionali di pastorizzazione a vapore.

03.

Dopo aver constatato che la frutta a guscio e i semi trattati

dal processo di vapore saturo sottovuoto non irrancidivano, nel 2018 Steripure ha lanciato uno studio per valutare l’effetto del processo sul gusto e l’irrancidimento dei prodotti.

Un servizio unico in Europa

Negli ultimi anni, si sono verificati diversi gravi incidenti nell’industria alimentare sia in Europa che negli Stati Uniti. Gli organismi di sorveglianza incaricati della sicurezza alimentare aggiornano regolarmente i potenziali rischi di contaminazione, che portano sempre più spesso al richiamo di prodotti contaminati.

Esistono diverse tecnologie nel campo della debatterizzazione. La maggior parte di queste fa ricorso a processi che portano alla perdita di parte delle qualità organolettiche, gustative o anche antiossidanti, e provocano varie alterazioni ai prodotti.

Steripure porta la sua esperienza in questo campo con il suo processo innovativo che permette una riduzione superiore a 5 Log della carica batterica patogena o non patogena su qualsiasi tipo di prodotto secco o semi-secco, intero o in polvere. Questo processo funziona a temperature significativamente più basse rispetto ad altri processi termici e non altera il gusto, la forma o l’aspetto dei prodotti lavorati.

Le specificità e i vantaggi del processo Steripure lo rendono la soluzione di riferimento nel campo della debatterizzazione in Europa.

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