Title Image

Pepe e bacche

Aree di produzione distanti che richiedono movimentazione e stoccaggio.

Le aree geografiche in cui vengono coltivate le diverse varietà di pepe comprendono principalmente l’India meridionale, il Brasile, l’Indonesia e la Malesia. Il pepe nero è quello più comunemente coltivato e viene prodotto anche in altri Paesi del Sud-Est asiatico, dell’Africa e del Sud America.

Le bacche di diverse varietà possono essere coltivate in aree geografiche molto diverse, a seconda delle esigenze climatiche e del terreno. Ad esempio, le ciliegie sono spesso coltivate in regioni temperate come l’Europa e il Nord America, mentre le bacche di acai sono originarie dell’Amazzonia e vengono coltivate principalmente in Sud America. Le bacche di goji, invece, sono coltivate in Asia, soprattutto in Cina e in Nepal.

 

Quali infezioni microbiologiche possono verificarsi se pepe e bacche non vengono manipolati e conservati correttamente?

Il pepe e le bacche non correttamente manipolati e conservati possono causare diverse infezioni microbiologiche come Salmonella, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e altre. È importante seguire le buone pratiche di igiene alimentare per prevenire queste infezioni e garantire la sicurezza alimentare.
Quale trattamento di pastorizzazione industriale per lavorare pepe e bacche contaminati preservandone le qualità intrinseche?

Il trattamento di pastorizzazione industriale può essere utilizzato per trattare pepe e bacche contaminati, conservandone le qualità intrinseche. La pastorizzazione consiste nel riscaldare gli alimenti a una temperatura specifica per un tempo determinato, in modo da uccidere i microrganismi patogeni presenti.

Per il pepe e le bacche è possibile utilizzare la pastorizzazione a vapore. È importante seguire i tempi e le temperature di pastorizzazione corretti per garantire l’efficacia dell’operazione e ridurre al minimo i danni ai prodotti alimentari.

Scoprite tutte le varietà di pepe e bacche trattate finora con la tecnologia Steripure

Baie de la passionPoivre blancPoivre de kororimaPoivre gris
Baie de SélimPoivre courtPoivre de likoualaPoivre long
Baie de TimurPoivre de cassisPoivre de sarawakPoivre noir de matale
Baie RosePoivre de cubèbePoivre du SichuanPoivre rouge
Poivre timizPoivre vert kampotPoivre Voatsiperifery