Quali rischi di infezione microbiologica presentano le farine?
Trattamento industriale per pastorizzare le farine impiegando metodi efficaci che garantiscono la conservazione delle loro qualità intrinseche :
Se le farine non vengono manipolate e conservate correttamente, possono presentare diversi rischi di infezione microbiologica. I seguenti rischi sono comunemente associati alle farine contaminate:
- Batteri: Batteri come Salmonella, Escherichia coli (E. coli) e Staphylococcus aureus possono crescere sui chicchi di grano prima che vengano trasformati in farina. Il consumo di queste farine contaminate può portare a gravi malattie gastrointestinali.
- Muffe: Inoltre, le farine conservate in condizioni di elevata umidità possono favorire la crescita di muffe, con il potenziale di produrre micotossine dannose per la salute.
Inoltre, è fondamentale notare che il rischio di infezione microbiologica può variare a seconda del tipo di farina e dell’origine dei grani utilizzati nella produzione di farina.
Quale processo di pastorizzazione industriale può essere utilizzato per trattare i prodotti contaminati preservandone le qualità intrinseche?
Il trattamento di pastorizzazione industriale mira a ridurre il rischio di infezioni microbiologiche associate alla farina. Questo processo prevede generalmente di sottoporle ad alte temperature per un periodo di tempo prestabilito, uccidendo così i batteri e le muffe presenti.
La scelta del trattamento industriale dipende dal tipo di farina, dal tipo di microrganismi presenti e dalla priorità data alla conservazione delle qualità del prodotto. Si raccomanda il parere di un esperto.
