I semi di lino sono riconosciuti per i loro benefici nutrizionali, tra cui alti livelli di omega-3, fibre e lignani. Tuttavia, contengono anche acido cianidrico, un composto potenzialmente tossico. Galab Laboratories ha recentemente condotto una serie di analisi per valutare l'efficacia di un trattamento, utilizzando
Che cos'è il batterio E. Coli? L'Escherichia coli è un germe particolarmente pericoloso che può portare alla morte e a danni irreversibili per tutta la vita. E. coli si trova anche in ingredienti secchi come noci, semi e polveri naturali. Come si può prevenire la contaminazione? La prevenzione è
Il Regolamento (CE) n. 1881/2006 della Commissione (2) stabilisce i livelli massimi di alcuni contaminanti, tra cui l'acido cianidrico, nei prodotti alimentari. La Commissione europea ha fissato il livello massimo consentito di acido cianidrico a 150 mg/kg per i semi di lino. Prodotto naturalmente da alcune piante,
La contaminazione microbiologica, in particolare nei prodotti crudi come la frutta a guscio, è un rischio importante. La sola torrefazione non è sufficiente per una pastorizzazione efficace. L'aria calda raggiunge solo una riduzione di 2 log, che non è sufficiente per controllare il rischio di salmonella,
La pastorizzazione a vapore saturo migliora la conservazione delle noci. Una tesi pubblicata nel 2023 dal Walnut Board of California dimostra l'effetto positivo sulla rancidità e sul contenuto di vitamina E del trattamento in batch. Sono stati confrontati vapore saturo, trattamento termico continuo e nessun trattamento. I
Esportare negli Stati Uniti prodotti alimentari per l'industria agroalimentare Se volete esportare prodotti alimentari, come le noci, negli Stati Uniti, dovete pensare in anticipo. Il sogno americano esiste, ma se non si prendono le necessarie precauzioni, può trasformarsi rapidamente in un incubo. L'onnipotente FDA (Food and Drug
No food industry that uses or produces food is immune to food moths! The food moth eats everything and can pierce a closed plastic bag to attack the food. Find out how to treat a food moth infestation in this article. What is a food moth
Per garantire la qualità e l'efficienza di un processo di sterilizzazione agroalimentare, il protocollo di convalida è una fase essenziale. Il suo scopo è dimostrare la perfetta padronanza delle diverse fasi. Scopriamo più nello specifico la sterilizzazione di prodotti alimentari a basso contenuto di umidità. Che
Da gennaio 2020, presso lo stabilimento Steripure di Gardanne è in funzione un nuovo sistema rotativo che funziona secondo il principio del vapore saturo. Questo sistema unico sviluppato da Steripure si è dimostrato valido per un'ampia varietà di prodotti, in particolare per la pastorizzazione di
Esistono diverse soluzioni per eliminare un problema di #contaminazione microbica 1️⃣ Chimica Al di là dei divieti normativi, c'è un consenso per non adottare questa soluzione. Come l'#etilenossido presente in molti prodotti di #sesamo #psillio provenienti dall'India. 2️⃣ Ionizzazione È una tecnologia efficace e in Francia è consentita solo per